عنوان مقاله
خلاصه

برای طعم خوب شکلات‌های امروزی باید از هلندی‌ها تشکر ویژه‌ای کنیم

access_time 12/05/1400 02:53:42 ب.ظ
remove_red_eye 639 بازديد

برای طعم خوب شکلات‌های امروزی باید از هلندی‌ها تشکر ویژه‌ای کنیم زیرا آن‌ها در سال ۱۸۲۸  موفق به ایجاد روشی شدند که در آن چربی کاکائو گرفته می‌شد و از مابقی دانه‌های کاکائو پودر کاکائو تولید می‌کردند. در آن زمان به چربی گرفته شده از کاکائو، کره کاکائو گفته می‌شد. سپس با استفاده از روشی دیگر، توانستند مزه‌ی تلخ کاکائو را با قلیایی کردن آن از بین ببرند. با این کار اولین قدم‌ها برای تولید شکلات برداشته شد و افراد به فکر تولید خوشمزه‌ترین خوراکی جهان در سطح انبوه پرداختند. کونراد جوناس ون هوتنCoenraad  Johannes van Houten ، شیمیدان هلندی اولین شخصی بود که راهی برای تبدیل دانه‌های کاکائو به پودر کاکائو با استفاده از نمک‌های قلیایی کشف کرد. پودر به دست آمده را به سادگی می‌شد با آب مخلوط کرد.

بیگی

کارشناس تولید محتوا